Ближе к делу.
Привезли друзья мне сегодня полевых кабачков. Просто катать в классическом виде не хочется, я их как-то не очень. Решили закатать икру. Пересмотрели много разных рецептов по интернету. Есть и простые и мудрёные, вариантов много, и жарят и варят...
Пример:
1. Ингредиенты для кабачковой икры.
- около трёх килограмм уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры
- 1 килограмм свежей моркови
- 1 килограмм репчатого лука
- томат паста (очень хорошо для этих целей подходит томатная паста Помидорка)
- 9% уксус и соль
- растительное масло для обжаривания компонентов салата
- Рецепт приготовления кабачковой икры:Все овощи надо почистить, мелко порезать и по-отдельности обжаривать на сковородке. Затем все пожаренные овощи выкладываются в электрический комбайн, ещё раз измельчаются и перемешиваются с добавлением соли. Затем нужно выложить всю массу, похожую на пюре в казан или кастрюлю с двойным дном. Тушим на самом маленьком огне около сорока минут. Через минут двадцать томления в пюре нужно добавить три столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забывайте перемешивать икру. Пока она тушится - масса получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания. После того, как икра потушится, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пускай консервы остывают медленно. Попробуйте этот рецепт – получается очень вкусно!
2.Вам понадобится
- около полутора килограмма кабачков, уже вычищенных от семян и избавленных от кожуры
- Свежие томаты – 1 кг. 200 г.
- Репчатый лук – 750 грамм
- Душистый перец горошком
- Соль
- Сахар
- Морковь – 750 грамм
- Итак, рецепт приготовления:Лук надо мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Всё это выложить на горячую сковородку и обжарить с маслом и солью.
- Помидоры и кабачки порежьте крупными кусками. Пропускайте вместе через мясорубку, добавляя к овощам жареную морковь с луком. Перемешайте с небольшим количеством сахара, соли, добавьте перчик горошком и поставьте тушиться в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В процессе добавляйте кайенский перец, петрушку, мелко рубленную. Тушить следует не менее двух часов. Мешать пюре нужно постоянно, иначе сильно пригорит. Когда икра будет готова, выложите её в банки, которые стерилизовали раньше. Затем закрутите банки крышками, переверните и укутайте полотенцем. Оставьте банки на ночь остывать.
3. Ингредиенты для блюда:
- 3 небольших кабачка
- 4 луковицы
- 2 морковки
- 4 ст. ложки пасты томатной
- 3 зубчика чеснока
- Масло растительное
- Чёрный перец и соль
- Рецепт приготовления простой домашней кабачковой икрыКабачки очистить и порезать на кубики маленького размера. Потушить в кастрюльке с небольшим добавлением растительного масла. Лук порубить как можно мельче и пожарить. То же самое сделать и с морковью. Всё выложить в кастрюльку с двойным днищем или казан. Добавить нужные специи, соль. Притомить на маленьком огне, постоянно помешивая в течении часа. Затем в пюре добавить пасту томатную и чеснок, предварительно порубленный, и оставить на огне ещё на десять минут. После варки икру перемолоть с помощью блендера и разместить по стерилизованным банкам.
И т.д.
Экспериментировать можно, но хотелось бы проверенный способ приготовления.
Граждане форумчане, может кто из вас сам закатывал и знает вкусный рецепт. Буду признателен, да и другим пригодится.