Перейти к содержимому


* * * * * 1 Голосов

Хочу попробовать пожарить шашлык из рыбы


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 23

#1 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 460
  • Регистрация: 12 май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 10:01

На углях. И из недорогой (сазан, карп, толстолобик, осетрину не предлагать). Кто поделится рецептом? Желательно из лично опыта.

#2 voron

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 16 556
  • Регистрация: 08 май 2010 02:53
  •  
  • Мужчина
  • Город:Armavir
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 10:14

Скумбрию жарили - после нее не хочу никакого карпа - вышло ошеломительно.
Создание сайтов в Армавире; Регистрация и продление доменов, хостинг, раскрутка, поддержка.
-----------------------------------------
По всем вопросам обращаться в Telegram, ICQ или ПМ

Есть вопросы по форуму?


#3 Следопыт

    Продвинутый пользователь


  • Модератор
  • PipPipPip
  • Сообщений: 5 285
  • Регистрация: 05 май 2011 22:12
  •  
  • Мужчина
  • Город:Армавир
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 11:39

Просмотр сообщенияMax_Demidov сказал:

Желательно из лично опыта.
Мой опыт говорит следующее.
1. Рыба должна быть сочной и жирной. Для шампура нужны крупные кусочки, так называемое филе.
Косточки в рыбе сильно портят ощущение блаженства :)
Идеально подходит - палтус, скумбрия, сазан, толстолобик, лосось. Осетрина для меня не подходит из-за очень сильного рыбного запаха.
2. Мариновать 1,5-2 часа. Лимонный сок, соль, перец, крупные колечки лука. Другие пряности использовать осторожно.
Бывали случаи когда практически не мариновалось, тоже хорошо. Ну, может не так ароматно.
3. Жарить на углях меньшей температуры чем мясо. Крутить постоянно - может сгореть, однако. По окончанию полить свежим лимонным соком.
4.  Очень вкусно когда шашлык теплый. Не горячий, а именно теплый.
5. Водку пить обязательно. Охлажденную и по 50 граммов ( 3 раза).
6. Карася величиной с ладошку почистить, тщательно промыть внутри брюшка (черная пленка горчит), солить- перчить- лимонный сок, кольца лука-это все внутрь брюха. Завернуть в фольгу, оставить небольшое отверстие (типа трубы) вверху. На решетку. Пальчики оближешь.
Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал Следопыт: 11 Май 2016 - 11:41


#4 Злой

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 10 342
  • Регистрация: 11 апр 2013 18:16
  •  
  • Мужчина
  • Город:Санкт-Петрикбург
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 11:45

Просмотр сообщенияСледопыт (11 Май 2016 - 11:39) писал:

Мой опыт говорит следующее.
1. Рыба должна быть сочной и жирной. Для шампура нужны крупные кусочки, так называемое филе.
Косточки в рыбе сильно портят ощущение блаженства :)
Идеально подходит - палтус, скумбрия, сазан, толстолобик, лосось. Осетрина для меня не подходит из-за очень сильного рыбного запаха.
2. Мариновать 1,5-2 часа. Лимонный сок, соль, перец, крупные колечки лука. Другие пряности использовать осторожно.
Бывали случаи когда практически не мариновалось, тоже хорошо. Ну, может не так ароматно.
3. Жарить на углях меньшей температуры чем мясо. Крутить постоянно - может сгореть, однако. По окончанию полить свежим лимонным соком.
4.  Очень вкусно когда шашлык теплый. Не горячий, а именно теплый.
5. Водку пить обязательно. Охлажденную и по 50 граммов ( 3 раза).
6. Карася величиной с ладошку почистить, тщательно промыть внутри брюшка (черная пленка горчит), солить- перчить- лимонный сок, кольца лука-это все внутрь брюха. Завернуть в фольгу, оставить небольшое отверстие (типа трубы) вверху. На решетку. Пальчики оближешь.
Приятного аппетита.

За нарушение 5-го пункта негодяи изгоняются из рая и придаются анафеме!!!

#5 old_school

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 434
  • Регистрация: 15 сен 2012 20:34
  •  
  • Мужчина
  • Город:armavir
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 15:18

крупного амура порезать на куски одинаковой толщины, обильно полить лимонным соком, посолить, поперчить, добавить лук и дольки лимона (можно того же из которого давили сок), дать постоять час-два и жарить на решетке
сазана можно начинить дольками лимона, помидора, колечками лука, добавить майонез, веточку укропа и лист лаврушки, завернуть в фольгу и тоже зажарить на решетке , но еще лучше запечь его в ящике для копчения )

Сообщение отредактировал old_school: 11 Май 2016 - 15:20


#6 Piter

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 3 384
  • Регистрация: 21 июн 2014 11:43
  •  
  • Мужчина
  • Город:Гулябад
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 21:39

Просмотр сообщенияMax_Demidov (11 Май 2016 - 10:01) писал:

На углях. И из недорогой (сазан, карп, толстолобик, осетрину не предлагать). Кто поделится рецептом? Желательно из лично опыта.

Хорошая тема..отпишись что приготовил..
Наверное и морской язык пойдёт,жирненькая..но я её просто жарю..

Сообщение отредактировал Piter: 11 Май 2016 - 21:53

За сим,боец за счастье трудового народа,Закаспийского
революционного пролетарского полка,товарищ Сухов.

#7 Alvi

    Продвинутый пользователь


  • Супермодератор
  • PipPipPip
  • Сообщений: 763
  • Регистрация: 10 сен 2010 14:05
  •  
  • Мужчина
  • Город:Армавир
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 22:46

Просмотр сообщенияold_school сказал:

и жарить на решетке
А к решетке не прилипает?

#8 old_school

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 434
  • Регистрация: 15 сен 2012 20:34
  •  
  • Мужчина
  • Город:armavir
Offline

Отправлено 11 Май 2016 - 22:51

Просмотр сообщенияAlvi (11 Май 2016 - 22:46) писал:

А к решетке не прилипает?
если протереть решетку тряпочкой смоченной растительным маслом, то почти не прилипает

#9 Шаман

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 511
  • Регистрация: 28 мар 2015 20:05
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 12 Май 2016 - 03:19

Выше перечисленные рецепты, пальчики оближешь.

Мой прост.

Берём мороженную селёдку и размораживаем в естественной среде.
Кишки и жабры в аут. (на крайний случай, можно и голову срубить)))
Натираем тушку лимонным соком снаружи. Во внутрь, в потрошённое брюшко, кладём кинзу, петрушку, укроп, немного зелёного лука и мякоть от отжатого лимона без кожуры. Главное, в каждую тушку, добавить щепотку сахара.  
Солить по вкусу.
Тушку смазываем оливковым маслом и заворачиваем в фольгу.
Двадцать минут на шампурах или гриле и...  Аля - рыбка!

Без претензий на шик, но вкусно. :)
Не бери на узел пупа то, что может развязать геморроидальный узел.

"У нас в России цена завышена на всё, кроме человеческой жизни. Так уж исторически сложилось..., к великому сожалению." (мысли вслух)

#10 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 460
  • Регистрация: 12 май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 12 Май 2016 - 10:28

Спасибо всем, на выходные попробую:)

#11 Следопыт

    Продвинутый пользователь


  • Модератор
  • PipPipPip
  • Сообщений: 5 285
  • Регистрация: 05 май 2011 22:12
  •  
  • Мужчина
  • Город:Армавир
Offline

Отправлено 12 Май 2016 - 11:21

Я поделюсь с вами еще одним рецептом вкуснейшей закуски из рыбы.

Когда на рыбалке нет нормального клюва, то наловить на хлеб мелкой красноперки и уклейки ( у нас её называют облец) не составляет труда даже в самый не клевый день. Достаточно 10-15 штук. Я обычно делаю это прямо на месте.
Рыбку тщательно чистим и моем. Просушиваем салфетками или полотенцем. Можно прямо на солнце.
Запекаем с двух сторон на сковородке до золотистого цвета. Сковородку смазываем маслом, чтобы не прилипало.
Затем, обильно солим, перчим, кладем лавровый лист и один красный перец. Я его разрезаю вдоль.
Заливаем  теплой водой, так чтобы рыбка до половины спряталась. Томим на огне 15 минут.
Едят так, что разворачивается борьба за то, чтобы обмакнуть хлеб.

#12 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 460
  • Регистрация: 12 май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 16 Май 2016 - 09:56

Жарили карпа на решетке. Вкусно, но ожидал чего то большего. Видимо, надо экспериментировать с маринадами.

#13 Njcs

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 8 539
  • Регистрация: 15 май 2010 09:49
  •  
  • Мужчина
  • Город:Армавир
Offline

Отправлено 17 Май 2016 - 07:43

Просмотр сообщенияMax_Demidov сказал:

Вкусно, но ожидал чего то большего.
Сходи в кафе "Тундыр" и попробуй там:)

#14 voron

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 16 556
  • Регистрация: 08 май 2010 02:53
  •  
  • Мужчина
  • Город:Armavir
Offline

Отправлено 17 Май 2016 - 08:29

Если брать кафешки, то в Старом городе тоже отменно жарят карпа.
Создание сайтов в Армавире; Регистрация и продление доменов, хостинг, раскрутка, поддержка.
-----------------------------------------
По всем вопросам обращаться в Telegram, ICQ или ПМ

Есть вопросы по форуму?


#15 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 460
  • Регистрация: 12 май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 17 Май 2016 - 09:50

Просмотр сообщенияNjcs сказал:

Сходи в кафе "Тундыр" и попробуй там
Так оттуда и взялась эта идея!

#16 nadiezhda84

    Новичок


  • Новичок
  • Pip
  • Сообщений: 3
  • Регистрация: 20 июн 2016 22:30
  •  
  • Женщина
Offline

Отправлено 22 Июнь 2016 - 15:02

Регулярно жарю ставриду. Мариную в лимонном соке с солью и розмарином. И на решетку. Вкусняшка)

#17 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 460
  • Регистрация: 12 май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 24 Июнь 2016 - 08:38

Опять захотелось. Возможно не самой рыбы, а просто посидеть у костра и привести мысли в порядок.

#18 Njcs

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 8 539
  • Регистрация: 15 май 2010 09:49
  •  
  • Мужчина
  • Город:Армавир
Offline

Отправлено 24 Июнь 2016 - 16:09

Max_Demidov, в пятницу? У костра? Мысли в порядок? Ню-ню... :36:
В духовке делал карпа в соли, как Макаревич когда-то давно в "смаке" показывал. Так красиво как в передаче не получилось, но было вкусно.

#19 Nic

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 135
  • Регистрация: 10 май 2010 19:13
  •  
  • Мужчина
  • Город:Нирвана
Offline

Отправлено 24 Июнь 2016 - 16:39

Какого друга не посмотри, а он "пиво водка караоке"....
А как к нему подъехть, так "ишачить, батрачить, иба*шить"....
И никакого толку нету....
Благодарю  модерирование за подлинность непредвзятости

#20 Njcs

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 8 539
  • Регистрация: 15 май 2010 09:49
  •  
  • Мужчина
  • Город:Армавир
Offline

Отправлено 24 Июнь 2016 - 17:57

Nic, а ты приезжай не как снег на голову, а позвони заранее и поинтересуйся, какие планы:)




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей