Самый вкусный торт?
#21
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:08
через 40 минут будет совершенно черный лес
#22
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:15
жду рецепт, ток ...это ...все ингридиенты укажи и че по чем подробно, а то знаю я вас, важный момент в приготовлении утаите и все потом скажешь не умею готовить ))))
Сообщение отредактировал kaban: 03 Декабрь 2014 - 22:18
#23
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:21
Из покупных - многие тотры "Буше" нравятся. У них же нравится лимонник, это по типу пирога.
"Мегаполис" давно испортился
А вообще что-то редко торты покупаю или пеку
kaban, зря удивляешься. У меня есть торт, на который пекутся разные пышки и пропитка разная + я его всегда делаю в 2-3-х порциях, так там больше 3-х часов уходит
#24
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:25
а я люблю простые делов на час а по вкусу как будто три часа )))
#25
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:29
#26
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:34
сорри, тяжелый день
а я люблю простые делов на час а по вкусу как будто три часа )))
а за "негр в пене" респект. Ничё так - быстро и со вкусом
#27
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:35
#28
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:35
#29
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:36
#30
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:38
#31
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 22:44
1 стакан сахара
1 яйцо
1 стакан сметаны
1 ч.л. гашеной соды
1 стакан манки
50 гр. масла сливочного (мягкого, растопленного)
1 стакан муки.
Всё смешивать по порядку в одной и той же посуде. Тесто получается как сметана.
Форму разогреть, смазать маслом (сливочным лучше, чтоб запаха не было) посыпать обильно манкой. И в духовку, ну где-то минут 20... в общем спичечкой тыкай))))
Можно поэкспериментировать, добавить какао и заливать форму слоями или сразу двумя цветами. С орехами очень вкусно.
#32
Отправлено 03 Декабрь 2014 - 23:09
ладно..
там не столько рецепт сколько технология сборки ))
ловите:
6 яиц (крупных, свежих, не домашних)
180 грамм сахара
щепотка соли
активно взбивать миксером-венчиком до образования мелкой, плотной, белой пены (30 минут минимум.. чем дольше тем ровнее структура)
потом вмешать туда 150грамм муки. и на этом этапе вводишь ваниль.
аккуратно просеивая через ситечко, не большими порциями..
не образуя крупных пузыерей.. то есть не как суп мешаешь.. а как бы колышешь пену
пусть стоит 2-3-5 минут..(но не долго.. )
за это время готовишь форму..
мажешь сливочным маслом (не толсто но ощутимо)
хорошо присыпаешь мукой
у меня форма с разъемной боковой стенкой... высотой 6-7 см..
очень удобно вынимать потом... стенку снял.. с дна струхнул пышку на блюдо и ага..
теперь тесто легко перемешиваешь и выливаешь в форму.
ставишь в РАЗОГРЕТУЮ ЗАРАНЕЕ духовку до 165 градусов (155 уже не получается 170 сгорает)
я измеряю термопарой.. точность нужна, иначе..
после того как поставишь температуру не трогаешь!
и духовку открывать нельзя!
пышка выпекается 60-80 минут...
пока печется первая готовишь все на вторую..
потом чик-чик.. вторая пошла в духовку...
а ты берешь 2 пакета сметаны (когда будешь покупать.. погоняй ее в руках в пакете .. она должна быть густой)
всыпаешь в 250 грамм сахара... кидеашь ваниль и взбиваешь до упаду... все время пока печется вторая пышка
взбивать лучше руками.. и пышным венчиком .. (много мелких деталей на рабочем органе)
то что навзбивала ставишь в холодильник..
берешь первую пышку, она остыла разрезаешь ее .. на два блина
нижняя часть - основа
ее из пульвера равномерно и очень обильно опрыскиваешь пропиткой (100г коньяка, 100 грамм сливового варенья, 150 грамм воды сильно разболталь, отфильтровать и залить в пульвер)
верхнюю часть первой пышки обработать менее обильно
таперь достаешь сметану
откладываешь в другую посуду 1/4 часть крема, забираешь СВЕРХУ (там он плотнее и суше) и снова помещаешь отложенное в холодильник.. оно нам понадобится потом.. для украшения.. и чистового слоя
оставшуюся часть крема подвзбивашь немножко..
и слоем 1-1.5 см покрываешь нижнюю часть первой пышки
отставляешь
берешь верхнюю часть первой пышки на отдельной тарелке, покрываешь кремом, слоем ~1 см
отставляешь...
(теперь на 2х тарелках у тебя стоит две намазанные с одной сторыны кремом пышки)
тоже самое проделываешь со второй пышкой.. она как раз остыла..
режешь.. пропиткой... помазала кремом на разных тарелках...
начинаем сборку ж)
верхнюю часть ПЕРВОЙ пышки кладем КРЕМОМ НА КРЕМ нижней (межд уними можно обильно посыпать тертым шоколадом и арахисом )
верх бутерброда обрабатываем пропиткой и обильно 4-5-6мм смазываем сливовым вареньем (кислым)
берем ВЕРХНЮЮ часть ВТОРОЙ пышки и кладем кремом на варенье...
верх бутерброда обрабатываем пропиткой и через 1-2-5 минут выкладываем слой крема тоже 1-1.5 см
ЖДЕМ 20 минут
посыпаем орехами и шоколадом
сверху кладем кремом на орехи НИЖНЮЮ ЧАСТЬ ВТОРОЙ ПЫШКИ
все, теперь все пышки на месте..
обрабатываем пропиткой (обильно и со всех сторон)
ждем 5-10 минут
достаем из холодильника вначале отложенный крем
выкладываем аккуратно почти ВСЕ сверху нашего торта
аккуратно кондитерской лопаткой раскачиваем крем так чтоб он равномерно распределился по всей верхней поверхности (сллой ~2-2.5 см) недопускаем стекания по бокам...
остатки крема из посуды обмазываются на бока.. и присыпаются тертым шоколадом (не сильно)
можно присыпать (не сильно!) сверху... и слегка погрузить - перемешать его с кремом.. прям на торте..
выровнять и так оставить... шоколад разойдется и тортик будет похож на долматинца )) очень красиво
Яйцо, если его разбить на тарелку не должно растекаться.. вокруг желтка должен плотно располагаться белок
иначе хрен оно будет взбиваться как надо
Сообщение отредактировал Vad: 03 Декабрь 2014 - 23:16
#33
Отправлено 04 Декабрь 2014 - 01:46
вот таким даже не пробуйте сметану взбивать
в от таким и подобными - легко
и вот такая штука - незаменима
верхняя..
Сообщение отредактировал Vad: 04 Декабрь 2014 - 01:49
#34
Отправлено 04 Декабрь 2014 - 09:16
#35
Отправлено 04 Декабрь 2014 - 09:38
#37
Отправлено 04 Декабрь 2014 - 10:55
Сообщение отредактировал old_school: 04 Декабрь 2014 - 11:06
#38
Отправлено 04 Декабрь 2014 - 11:27
городские вообще не желтые
А кто нить торт "Птичье молоко" пробывал делать? у меня какое то суфле не совсем получается, больше пирог напоминает, хотя если украсить красиво внешне то торт
#39
Отправлено 04 Декабрь 2014 - 11:55
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей