Сообщений в теме: 3

[master-klass]

Приглашаем на Мастер-класс в Армавире "Подготовка официантов"
Темы:
Что должен знать официант. Требования, предъявляемые к официанту- внешний вид, профессиональная этика. Культура обслуживания и культура потребления. Показатели культуры обслуживания.
Этика и эстетика питания. Меню: а) назначение, виды и принципы составления меню. б) порядок записи блюд в меню.
Столовая посуда, приборы, столовое бельё. Сервировка стола: Общие требования, правила и техника сервировки. Цветы, как элемент интерьера в ресторане.
Правила особенности подачи и кулинарная характеристика закусок, блюд, напитков.
Обслуживание банкетов: Порядок приёма заказов на обслуживание банкетов. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами. Банкет с частичным обслуживанием официантами. Банкет- фуршет. Банкет- коктейль. Банкет- чай. Специальные формы обслуживания: Встреча Нового Года, обслуживание в дни торжеств, детский праздник, 8 марта, обслуживание интуристов.

[Роман]

эх.. где вы были раньше...

[Мурчик]

master-klass (01 Ноябрь 2013 - 19:39) писал:

Приглашаем на Мастер-класс в Армавире "Подготовка официантов"
Темы:
Что должен знать официант. Требования, предъявляемые к официанту- внешний вид, профессиональная этика. Культура обслуживания и культура потребления. Показатели культуры обслуживания.
Этика и эстетика питания. Меню: а) назначение, виды и принципы составления меню. б) порядок записи блюд в меню.
Столовая посуда, приборы, столовое бельё. Сервировка стола: Общие требования, правила и техника сервировки. Цветы, как элемент интерьера в ресторане.
Правила особенности подачи и кулинарная характеристика закусок, блюд, напитков.
Обслуживание банкетов: Порядок приёма заказов на обслуживание банкетов. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами. Банкет с частичным обслуживанием официантами. Банкет- фуршет. Банкет- коктейль. Банкет- чай. Специальные формы обслуживания: Встреча Нового Года, обслуживание в дни торжеств, детский праздник, 8 марта, обслуживание интуристов.

"Культура потребления" чего?
Тема прикольная - "Цветы в рестаране, как элемент интерьера" - по учебнику 67-го года будите учить?
"... Кулинарная характеристика..." - лучше обзовите эту тему "Органолептический анализ закусок, блюд, напитков" - так загадочней, почти как "Пароконвектомат".
"Порядок приёма заказов на обслуживание банкетов" - с каких это пор, официант принимает заказ на банкет?
А обслуживание нудистов вы не преподаёте? А, то интуристы уже не в тренде
Вопрос на засыпку - чем отличается банкет с полным обслуживанием от банкета с частичным обслуживанием?


На базе какого ресторана решили обучать? Сколько времени займёт обучение? Сколько стоит ваше обучение и какую "корочку" получит обучаемый?

[Шлемазл]

master-klass (01 Ноябрь 2013 - 19:39) писал:

Приглашаем на Мастер-класс в Армавире "Подготовка официантов"
Темы:
Что должен знать официант. Требования, предъявляемые к официанту- внешний вид, профессиональная этика. Культура обслуживания и культура потребления. Показатели культуры обслуживания.
Этика и эстетика питания. Меню: а) назначение, виды и принципы составления меню. б) порядок записи блюд в меню.
Столовая посуда, приборы, столовое бельё. Сервировка стола: Общие требования, правила и техника сервировки. Цветы, как элемент интерьера в ресторане.
Правила особенности подачи и кулинарная характеристика закусок, блюд, напитков.
Обслуживание банкетов: Порядок приёма заказов на обслуживание банкетов. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами. Банкет с частичным обслуживанием официантами. Банкет- фуршет. Банкет- коктейль. Банкет- чай. Специальные формы обслуживания: Встреча Нового Года, обслуживание в дни торжеств, детский праздник, 8 марта, обслуживание интуристов.

куда и когда никто не сказал....
ребята..  3 года..  в опыт.. в лучших ресторанах северного побережья США..  я работал..  белые перчатки и донпереньон..
вам нужно спросить у мну как реально надо работать?

Роман (02 Ноябрь 2013 - 16:51) писал:

эх.. где вы были раньше...

в зебре они были..  в зебре..