Хочу попробовать пожарить шашлык из рыбы
#1
Отправлено 11 Май 2016 - 10:01
#2
Отправлено 11 Май 2016 - 10:14
-----------------------------------------
По всем вопросам обращаться в Telegram, ICQ или ПМ
#3
Отправлено 11 Май 2016 - 11:39
1. Рыба должна быть сочной и жирной. Для шампура нужны крупные кусочки, так называемое филе.
Косточки в рыбе сильно портят ощущение блаженства
Идеально подходит - палтус, скумбрия, сазан, толстолобик, лосось. Осетрина для меня не подходит из-за очень сильного рыбного запаха.
2. Мариновать 1,5-2 часа. Лимонный сок, соль, перец, крупные колечки лука. Другие пряности использовать осторожно.
Бывали случаи когда практически не мариновалось, тоже хорошо. Ну, может не так ароматно.
3. Жарить на углях меньшей температуры чем мясо. Крутить постоянно - может сгореть, однако. По окончанию полить свежим лимонным соком.
4. Очень вкусно когда шашлык теплый. Не горячий, а именно теплый.
5. Водку пить обязательно. Охлажденную и по 50 граммов ( 3 раза).
6. Карася величиной с ладошку почистить, тщательно промыть внутри брюшка (черная пленка горчит), солить- перчить- лимонный сок, кольца лука-это все внутрь брюха. Завернуть в фольгу, оставить небольшое отверстие (типа трубы) вверху. На решетку. Пальчики оближешь.
Приятного аппетита.
Сообщение отредактировал Следопыт: 11 Май 2016 - 11:41
#4
Отправлено 11 Май 2016 - 11:45
Следопыт (11 Май 2016 - 11:39) писал:
1. Рыба должна быть сочной и жирной. Для шампура нужны крупные кусочки, так называемое филе.
Косточки в рыбе сильно портят ощущение блаженства
Идеально подходит - палтус, скумбрия, сазан, толстолобик, лосось. Осетрина для меня не подходит из-за очень сильного рыбного запаха.
2. Мариновать 1,5-2 часа. Лимонный сок, соль, перец, крупные колечки лука. Другие пряности использовать осторожно.
Бывали случаи когда практически не мариновалось, тоже хорошо. Ну, может не так ароматно.
3. Жарить на углях меньшей температуры чем мясо. Крутить постоянно - может сгореть, однако. По окончанию полить свежим лимонным соком.
4. Очень вкусно когда шашлык теплый. Не горячий, а именно теплый.
5. Водку пить обязательно. Охлажденную и по 50 граммов ( 3 раза).
6. Карася величиной с ладошку почистить, тщательно промыть внутри брюшка (черная пленка горчит), солить- перчить- лимонный сок, кольца лука-это все внутрь брюха. Завернуть в фольгу, оставить небольшое отверстие (типа трубы) вверху. На решетку. Пальчики оближешь.
Приятного аппетита.
За нарушение 5-го пункта негодяи изгоняются из рая и придаются анафеме!!!
#5
Отправлено 11 Май 2016 - 15:18
сазана можно начинить дольками лимона, помидора, колечками лука, добавить майонез, веточку укропа и лист лаврушки, завернуть в фольгу и тоже зажарить на решетке , но еще лучше запечь его в ящике для копчения )
Сообщение отредактировал old_school: 11 Май 2016 - 15:20
#6
Отправлено 11 Май 2016 - 21:39
Max_Demidov (11 Май 2016 - 10:01) писал:
Хорошая тема..отпишись что приготовил..
Наверное и морской язык пойдёт,жирненькая..но я её просто жарю..
Сообщение отредактировал Piter: 11 Май 2016 - 21:53
революционного пролетарского полка,товарищ Сухов.
#9
Отправлено 12 Май 2016 - 03:19
Мой прост.
Берём мороженную селёдку и размораживаем в естественной среде.
Кишки и жабры в аут. (на крайний случай, можно и голову срубить)))
Натираем тушку лимонным соком снаружи. Во внутрь, в потрошённое брюшко, кладём кинзу, петрушку, укроп, немного зелёного лука и мякоть от отжатого лимона без кожуры. Главное, в каждую тушку, добавить щепотку сахара.
Солить по вкусу.
Тушку смазываем оливковым маслом и заворачиваем в фольгу.
Двадцать минут на шампурах или гриле и... Аля - рыбка!
Без претензий на шик, но вкусно.
"У нас в России цена завышена на всё, кроме человеческой жизни. Так уж исторически сложилось..., к великому сожалению." (мысли вслух)
#10
Отправлено 12 Май 2016 - 10:28
#11
Отправлено 12 Май 2016 - 11:21
Когда на рыбалке нет нормального клюва, то наловить на хлеб мелкой красноперки и уклейки ( у нас её называют облец) не составляет труда даже в самый не клевый день. Достаточно 10-15 штук. Я обычно делаю это прямо на месте.
Рыбку тщательно чистим и моем. Просушиваем салфетками или полотенцем. Можно прямо на солнце.
Запекаем с двух сторон на сковородке до золотистого цвета. Сковородку смазываем маслом, чтобы не прилипало.
Затем, обильно солим, перчим, кладем лавровый лист и один красный перец. Я его разрезаю вдоль.
Заливаем теплой водой, так чтобы рыбка до половины спряталась. Томим на огне 15 минут.
Едят так, что разворачивается борьба за то, чтобы обмакнуть хлеб.
#12
Отправлено 16 Май 2016 - 09:56
#14
Отправлено 17 Май 2016 - 08:29
-----------------------------------------
По всем вопросам обращаться в Telegram, ICQ или ПМ
#16
Отправлено 22 Июнь 2016 - 15:02
#17
Отправлено 24 Июнь 2016 - 08:38
#18
Отправлено 24 Июнь 2016 - 16:09
В духовке делал карпа в соли, как Макаревич когда-то давно в "смаке" показывал. Так красиво как в передаче не получилось, но было вкусно.
#19
Отправлено 24 Июнь 2016 - 16:39
А как к нему подъехть, так "ишачить, батрачить, иба*шить"....
И никакого толку нету....
#20
Отправлено 24 Июнь 2016 - 17:57
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей