Перейти к содержимому


* * * * - 1 Голосов

Какой шашлык вкуснее?


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 86

#21 Следопыт

    Продвинутый пользователь


  • Модератор
  • PipPipPip
  • Сообщений: 3 982
  • Регистрация: 05 Май 2011 22:12
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 08 Февраль 2013 - 09:25

Max_Demidov,Позняк метаться, дело закончилось уткой :)
Впрочем, как всегда - душа мечтает об ананасах с шампанским, а тело требует водки с соленым огурцом.

#22 Вилиат

    Новичок


  • Новичок
  • Pip
  • Сообщений: 4
  • Регистрация: 15 Июн 2015 15:02
  •  
  • Женщина
Offline

Отправлено 15 Июнь 2015 - 15:20

если правильно готовить то любой шашлык вкусный.... а если еще это с душой...))))

#23 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 396
  • Регистрация: 12 Май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 08:51

Просмотр сообщенияВилиат сказал:

если правильно готовить то любой шашлык вкусный.... а если еще это с душой...))))
Ага, особенно когда приходишь брать мясо 1 мая днем, а там все разобрали кроме ног. А из ноги шашлык очень посредственный!

#24 Vad

    Продвинутый пользователь


  • Супермодератор.
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 846
  • Регистрация: 31 Май 2012 01:43
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 11:54

если мясо 1 мая днем... то шашлык когда?
3 мая утром? или  2 мая поздним ночьером? :40:
мясо надо заранее покупать... и прятать))

#25 Шлемазл

    Продвинутый пользователь


  • Заблокирован
  • PipPipPip
  • Сообщений: 11 921
  • Регистрация: 08 Май 2010 08:50
  •  
  • Не определился
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 12:14

существуют и быстрые маринады..  не всегда можно все запланировать..  да незапланированный хипишь почему то всегда интереснее:)))

#26 Njcs

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 915
  • Регистрация: 15 Май 2010 09:49
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 12:37

Просмотр сообщенияШлемазл сказал:

да незапланированный хипишь почему то всегда интереснее
Тут согласен на все 100:)
Сейчас свинина уже совсем не актуальна, поэтому индейка или курица. Окорочка на гриле - классика (для бедных), а про индейку говорят, что суховата. Хотя в маркетах вовсю торгуют маринованными кусками.

#27 Шлемазл

    Продвинутый пользователь


  • Заблокирован
  • PipPipPip
  • Сообщений: 11 921
  • Регистрация: 08 Май 2010 08:50
  •  
  • Не определился
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 12:39

из индейки отбивные свежие хороши..  в соус..  а шашлык сложновато..  может в тундыре и прокатит..
по методу говядины..
а курица почему для бедных?.. иногда вкусно ее покушать хорошо приготовленную..но надоедает быстро..

#28 Njcs

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 915
  • Регистрация: 15 Май 2010 09:49
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 13:03

Просмотр сообщенияШлемазл сказал:

.но надоедает быстро..
От тож! Плов - курица, соус - курица, суп - курица, котлеты - курица.

Поэтому из индейки котлеты - как праздник!

#29 Max_Demidov

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 396
  • Регистрация: 12 Май 2010 08:28
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 13:26

Кто бы мог подумать, но очень вкусный шашлык оказался из молодой козлятины. Говорят из оленины просто потрясающий!

#30 Njcs

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 915
  • Регистрация: 15 Май 2010 09:49
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 13:52

Козлятину ел однажды, понравилась. Подробностей не помню - был пьян:)

#31 Piter

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 1 987
  • Регистрация: 21 Июн 2014 11:43
  •  
  • Мужчина
  • ГородГулябад
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 15:52

По корейски понравился из баранины,мясо замачивают в томате..
За сим,боец за счастье трудового народа,Закаспийского
революционного пролетарского полка,товарищ Сухов.

#32 Nic

    Продвинутый пользователь


  • Пользователь
  • PipPipPip
  • Сообщений: 3 762
  • Регистрация: 10 Май 2010 19:13
  •  
  • Мужчина
  • ГородНирвана
Offline

Отправлено 17 Июнь 2015 - 19:05

Козлятину и баранину можно есть только пока горячая...
А курица, просто предполагает, что надо иметь 3-4 разных приправы, чтобы не надоедать...
Благодарю  модерирование за подлинность непредвзятости.

#33 DmitriyL

    Продвинутый пользователь


  • Неактивированные
  • PipPipPip
  • Сообщений: 999
  • Регистрация: 26 Июн 2012 01:20
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 02:39

Никакого уксуса! И молочно-кефирные маринады тоже не стоит (отравления могут быть серьезными). Свежий кусок мяса, соответствующие приправы из трав и специй, соль и обычное растительное масло. Пару часов вполне хватало, чтобы получился вкусный ароматный шашлык. Масло при жарке делает мясо сочным, и даже куринные грудки получаются не сухими и очень вкусными.

#34 Шлемазл

    Продвинутый пользователь


  • Заблокирован
  • PipPipPip
  • Сообщений: 11 921
  • Регистрация: 08 Май 2010 08:50
  •  
  • Не определился
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 09:00

Просмотр сообщенияDmitriyL (18 Июнь 2015 - 02:39) писал:

Никакого уксуса! И молочно-кефирные маринады тоже не стоит (отравления могут быть серьезными). Свежий кусок мяса, соответствующие приправы из трав и специй, соль и обычное растительное масло. Пару часов вполне хватало, чтобы получился вкусный ароматный шашлык. Масло при жарке делает мясо сочным, и даже куринные грудки получаются не сухими и очень вкусными.
молочно-майонезное это для курицы..
подсолнечное масло не кладу никогда..  фу..зачем лишний жир и холестерин...  для того чтобы сочное и быстро промариновалось - минералка!

#35 Vad

    Продвинутый пользователь


  • Супермодератор.
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 846
  • Регистрация: 31 Май 2012 01:43
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 11:07

Просмотр сообщенияDmitriyL сказал:

(отравления могут быть серьезными).
Вы его что... сырым едите? какое отравление ?... если до 80-90 градусов все прогрелось...
вот запах - да )) ужасный.

Для меня шашлык - это полностью(то есть "насквозь") промаринованные, толстые,большие куски мяса(корейка)... от 200-250 грамм..
приготовленный на  "спокойных углях"
чем крупнее кусок.. тем он нежнее и сочнее..  не теряет влагу при жарке.
я не совсем представляю.. как вы собираетесь "за пару часов" промариновать "насквозь" такие куски.. может у вас кубики 2х2 см :40:
Хотя, если это закусь для синьки - то ништяк.. горячее - и ладно ))


особенно вкусен  шашлык из молодой телятины..
нежный как свыня... но не такой жирный ...
Юре понравилось бы :40:

Сообщение отредактировал Vad: 18 Июнь 2015 - 11:08


#36 DmitriyL

    Продвинутый пользователь


  • Неактивированные
  • PipPipPip
  • Сообщений: 999
  • Регистрация: 26 Июн 2012 01:20
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 11:10

Просмотр сообщенияШлемазл сказал:

молочно-майонезное это для курицы.. подсолнечное масло не кладу никогда..  фу..зачем лишний жир и холестерин...  для того чтобы сочное и быстро промариновалось - минералка!
Курица вообще быстро пропитывается, потому нет смысла во что-то ее макать. Да и вообще любое мясо вкусное само по себе, и его необходимо только посолить и сдобрить специями. Растительное масло не содержит холистирина, да и жира с него как с козла молока ) Масленная пленка как оболочка, не дает сохнуть мясу при жарке, и оно будет сочным, со своим натуральным вкусом, а приправы придадут пикантность. Совок приучил народ, что мясо обязательно надо в чем то вымачивать, собсно как и сейчас торгаши толкают испортившееся мясо в виде полуфабриката-шашлыка, вымачивая его в уксусе. Да и вообще вымачивание.. Представьте, когда приносите кусок мяса из магазина, нашпигованный водой, потом размораживаете его, потом при готовке вся эта вода испаряется... А тут вы снова пытаетесь закинуть мясо в воду, да еще и газированную, оно там вылеживается, тухнет.. Прям как крокодилы, прежде чем сожрать мясо, тащат его под воду, чтобы оно подтухло и стало помягче.. ) Лучше взять свежий кусок мяса и пожарить его, чем вымачивать в чем то. Стоит просто взять и попробовать, чтобы отказаться от всяческих маринадов. Есть масса "наборов" трав и приправ для разного мяса, или самим сделать сочетание на свой кус. Добавить соли, размешать все это в масле и обвалять в этом куски мяса. В масле они не так сохнуть будут на огне, как вымоченные в чем то, будут сохранять свой вкус.

#37 Vad

    Продвинутый пользователь


  • Супермодератор.
  • PipPipPip
  • Сообщений: 6 846
  • Регистрация: 31 Май 2012 01:43
  •  
  • Мужчина
  • ГородАрмавир
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 11:18

Просмотр сообщенияDmitriyL сказал:

Курица вообще быстро пропитывается, потому нет смысла во что-то ее макать.
все рецепты из ресторанной кулинарии  сообщают -  птица маринуется не менее 20 часов! :88:
это для того чтоб вкусно было ))

#38 DmitriyL

    Продвинутый пользователь


  • Неактивированные
  • PipPipPip
  • Сообщений: 999
  • Регистрация: 26 Июн 2012 01:20
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 11:21

Просмотр сообщенияVad сказал:

Вы его что... сырым едите? какое отравление ?... если до 80-90 градусов все прогрелось...
Ну да, "горячее сырым не бывает".. ) Всегда всё бывает в первый раз, как и грибочки промаринованные, вкусные, но опасные.. )

Просмотр сообщенияVad сказал:

Для меня шашлык - это полностью(то есть "насквозь") промаринованные, толстые,большие куски мяса(корейка)... от 200-250 грамм.. приготовленный на  "спокойных углях" чем крупнее кусок.. тем он нежнее и сочнее..  не теряет влагу при жарке. я не совсем представляю.. как вы собираетесь "за пару часов" промариновать "насквозь" такие куски.. может у вас кубики 2х2 см Хотя, если это закусь для синьки - то ништяк.. горячее - и ладно ))
На вкус и цвет.. ) Я мясо делаю на решетке, реже на шампурах. Вы мясо, когда на сковородке жарите, тоже вылеживаете сутки? )) Для меня мясо всегда должно иметь свой вкус, вкус мяса, а не кислоту уксуса и горелый лук. "Закусь для синьки, ништяк" - это для красного словца? По мне все эти маринады от совка - это как ликеры из водки с юпи. Я давно пришел к тому, что мясо должно быть мясом, а не очищенным от собственного запаха, нашпигованным водой или другой жижей. Все познается в сравнении. А раньше да, тоже "насквозь" промаринованные, толстые,большие куски, на  спокойных углях".. )

#39 Шлемазл

    Продвинутый пользователь


  • Заблокирован
  • PipPipPip
  • Сообщений: 11 921
  • Регистрация: 08 Май 2010 08:50
  •  
  • Не определился
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 11:22

Просмотр сообщенияVad (18 Июнь 2015 - 11:18) писал:

все рецепты из ресторанной кулинарии  сообщают -  птица маринуется не менее 20 часов! :88:
это для того чтоб вкусно было ))
дикая может быть..

#40 DmitriyL

    Продвинутый пользователь


  • Неактивированные
  • PipPipPip
  • Сообщений: 999
  • Регистрация: 26 Июн 2012 01:20
  •  
  • Мужчина
Offline

Отправлено 18 Июнь 2015 - 11:25

Просмотр сообщенияVad сказал:

все рецепты из ресторанной кулинарии  сообщают -  птица маринуется не менее 20 часов! это для того чтоб вкусно было ))
В ресторане мое любимое блюдо - стейк из телятины, с запеченной картошкой. Кусок мяса готовят тут же, на глазах у посетителей, отрезают, жарят, украшают блюдо и подают на стол. Для меня это лучше, чем вымоченное в каком то химическом составе, непонятно чем источающее запах и вкус.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей